Ihanin suklaajuustokakku ikinä!

Juu se on tässä – niin hyvää! Toimii kevään ja kesän juhlissa ja jouluna ja juhannuksena ja pääsiäisenä ja synttärinä ja isänpäivänä ja noh… joka päivänä!

IMG_8721

Koristeet vaan tilanteen mukaan. Mansikka-aikaan valkosuklaalla koristeluja mansikoita, pääsiäisenä suklaamunia, jouluna viikunoita ja suklaakonvehteja. 

Suklaajuustokakku

10-12 palaa

Pohja
175 g Dominokeksejä


50 g voita

Täyte


4 liivatelehteä


170 g tummaa suklaata 60-70% kaakaoa

200 g Philadelphia juustoa (vähärasvaisempi käy)


1 dl smetanaa

1,25 dl Sokeria


2 rkl vaniljasokeria


1 tl appelsiiniesanssia tai luomuappelsiinin raastettu kuori

2 keltuaista

2 valkuaista


2 dl kuohukermaa

Laita irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille leivinpaperia. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai laita ne muovipussiin ja jyrää kaulimella murskaksi. Lisää joukkoon sulatettu voi. Taputtele seos vuoan pohjalle keveästi. (Jos painat seoksen kovin tiukaksi, kakkua on vaikeaa leikata)

Liota liivatteita kylmässä vedessä 5 min. Laita paloiteltu suklaa sulamaan vesihauteeseen. Älä sekoita tai vatkaa sulavaa suklaata, vaan anna sen sulaa rauhassa ja varo, ettei vettä tai vesihöyryä pääse suklaaseen. Anna siis veden juuri ja juuri kiehua. Sekoita varovasti vasta kun näet, että suklaa on oikeastaan jo sulanut.

Sekoita smetana ja tuorejuusto keskenään kulhossa. Purista liivatteista vesi pois ja liuota ne pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä. Valuta liivateliemi ohuena nauhana tuorejuustoseoksen sekaan kokoajan sekoittaen. Lisää sula suklaa, puolet sokerista, vanilja appelsiiniesanssi tai appelsiinin raastettu kuori ja keltuaiset.

Vatkaa valkuaiset ja loput sokerista kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma ja yhdistä sekä kermavaahto, että valkuaisvaahto juusto/suklaa seokseen joko varovasti käännellen tai sähkövatkaimen pienimällä nopeudella sekoittaen. Kaada massa keksipohjan päälle ja laita kakku kelmulla peitettynä jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Irrota kakku vuoasta ja siirrä kakku varovasti tarjoiluvadille ja koristele tuoreilla marjoilla, hedelmillä syötävillä kukilla tai suklaakonvehdeilla.

Ihania kakkuhetkiä

Hanna

 

Ei kommentteja.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *