Ruokarytmi pitää hyvässä sykkeessä!

Kaupallinen yhteistyö: Valio

DSC00373

Tuorepuuroa, Lumoa, marjoja, hedelmiä ja pähhkinöitä! Paljon proteiinia, hyviä hiilareita just sopivasti laktoositon, rasvaton eikä sisällä sokeria. Mums.

Minun vuoteni alkaa aina syksystä. Hassusti se kyllä loppuu joulukuun viimeiseen päivään, mutta kestää silti 12 kuukautta. Syksyssä on alkamisen tunnelma. Koulun alku oli aina tosi kivaa. Uudet vihkot, kirjat, koululaukku ja kouluvaatteet ja vanhat kaverit, joita ei ollut nähnyt koko kesänä. Minun syksyni on myös aina sisältänyt tukun hyviä päätöksiä ja uusia alkuja.

Tänä  syksynä tavoitteena on lisätä liikunnan määrää ja vähentää turhaan tietokoneella vietettävää aikaa. Liikkumisessa oli kurja tauko kesällä ja se vaikutti hyvinvointiini ratkaisevasti. Sain kunnon opetuksen. Onneksi olo parani heti, kun liikunnasta tuli taas säännöllistä. Nyt aion vielä ottaa ohjelmaan uusia lajeja pikku hiljaa.

Seuraavana vuorossa on ruokarytmin palauttamien kuosiin. Kun syön kolmen tunnin välein, energiatasoni pysyy tasaisena ja oloni kevyt ja hyvä. Olen silti herkkusuu ja arvostan ruuan hyvää makua. Hyvin ja rakkaudella tehdystä, kevyestä ruuasta tulee hyvä mieli, vatsa täyttyy sopivasti ja energia lisääntyy. Raskaasta ruuasta tulee raskas ja saamaton olo.

Välipaloilla on ruokavaliossani iso merkitys. Lumo-proteiinirahkasta saa ihania aamu-, ilta- ja välipaloja ja juhlaherkkujakin, vaikka se on sellaisenaankin hyvää. Kesän kuvausreissuilla laukussani oli aina pieni pehmeä, pakastimessa jäädytettävä kylmälaukku, jonne mahtuu juuri sopivasti kaksi Lumoa. Niitä on kivaa syödä, koska ne maistuvat hyviltä, niissä on paljon proteiinia, joka pitää nälän poissa, ne ovat laktoosittomia eikä niissä ole lisättyä sokeria. Sekin on kiva asia että Lumo on kotimainen herkku. Lumoja on kolmea eri makua: Kuningatar, vanilja sekä mandariini-juustokakku, josta muodostui oma suosikkini. Voit lukea lisää Lumosta täältä

DSC00356

Eilen tuunasin itselleni ihanat Lumo herkut. Aamupalaksi tuorepuuron, välipalaksi kerrosherkun purkkiin, jonka otin mukaan salille ja illaksi tein jäätelöpuikkoja telkkarin edessä syötäviksi. Ohjeet on helpot, kannattaa kokeilla! Sallittu herkku on syksyn juttu. Ja jokainen ateria saa maistua hyvältä ja tehdä hyvää.

DSC00345 (1)

Chia hyytelöllä tuunattua Lumo-proteiinirahkaa.

DSC00329

Lumojäätelö – sallittu leffaherkku!

Tuorepuurot paranevat jos puurohiutaleet saavat turvota yön yli nesteessä, mutta se ei ole välttämätöntä. Kun puuroa tekee turpoamaan, sitä kannattaa tehdä kerralla enemmän, niin on mistä ottaa, kun nälkä koittaa.

Lumo Mandariini-juustokakku tuorepuuro

1 prk Mandariini-juustoakku Lumo-proteiinirahkaa

1 dl kaurahiutaleita

1 dl omenatuoremehua

tuoreita marjoja tai hedelmäpaloja

kuorellisia mantelita

saksanpähkinöitä

Laita kaurahiutaleet turpoamaan omenamehuun yön ajaksi jääkaappiin. Sekoita aamulla joukkoon purkillinen Lumo-proteiinirahkaa. Lisää pinnalle hedelmäpaloja, marjoa sekä manteleita ja saksanpähkinöitä.

Vinkki: Saat tuorepuurosta helpon evään kun laitat kaikki aineet valmiiksi sekaisin tiiviiseen astiaan ja lisäät joukkoon jäisiä pakastemarjoja. Puuro tekeytyy muutamassa tunnissa ja pysyy kylmänä jäisten marjojen avulla, jotka sulavat juuri sopivasti, kun on aika syödä välipala.

DSC00363

Lumo Kuningatar kerrosvälipala

1 prk Kuningatar Lumo-proteiinirahkaa

½ dl kaurahiutaleita

½ dl mantelimaitoa

4 rkl chiahyytelöä

tuoreita marjoja tai hedelmiä maun mukaan

Chia hyytelö:

2 rkl chian siemeniä

1 ½ dl mantelimaitoa

Chia-hyytelö

Teen chia-hyytelöä aina vähän enemmän valmiiksi jääkaappiin koska se säilyy jääkaapissa mainiosti pari viikkoa. Sekoitussuhde on 2 rkl chian siemeniä ja  1,5 dl nestettä. Nyt käytin mantelimaitoa, mutta vesi tai mikä tahansa neste käy yhtä hyvin. Sekoita neste chian siemeniin ja anna turvota muutama minuutti. Sekoita uudelleen ja anna turvota vähintään 5-10 minuuttia tai yön yli ja hyytelö on valmista.

Sekoita ½ dl mantelimaitoa ja ½ dl kaurahiutaleita sekä 1 purkki Lumoa keskenään. Lusikoi seos purkin pohjalle. Lisää neljä ruokalusikallista chiahyytelöä ja lado päälle niin paljon marjoja kuin purkkiin mahtuu. Kierrä kansi kiinni ja ota herkkueväs mukaan töihin tai salille.

Vinkki: voit käyttää marjojen sijaan myös raastettua omenaa, johon sekoitat ruokalusikallisen sitruunaa tai limeä ja maun mukaan kanelia. Tähän yhditelmään sopii hyvin Lumo vanilja.

Herkku on myös kivaa tarjottavaa brunssilla. Tee silloin kerrosherkku juomalseihin.

DSC00344

Lumo-jäätelöt

Jäätelöiden tekeminen on helppoa ja hauskaa. Sekoitat vain Lumo-proteiinirahkaan joko tuoreita pakastettuja marjoja ja lusikoit rahkan jäätelömuotteihin. Kun kaikki muotit ovat täynnä, kopisuttele ja ravistele muottia niin, että saat kaikki ilmakuplat pois rahkan seasta ja massa on tasaisesti muotissa.

Saat jäätelöt pois muoteiista pitämällä niitä hetken kuumassa vedessä.

Kunigatar-Lumon jäätymistulos oli tasaisempi pinnaltaan, kuin Lumo mandariini-juustokakun, mutta maku ja oli molemmissa hyvä, eikä niissä ollut kummassakaan jäähileitä sisällä. Yhdestä purkista tuli kolme jäätelöä! Kolme jätskiä siis saattoi popsia leffaa katsoessa hyvällä omallatunnolla! Jess!

DSC00347

Hyvää syksyn alkua ja hyviä hetkiä ruokapöydässä, oli se sitten missä tahanasa!

Hanna

Juhannusherkkuja Kultamunista

Kaupallinen yhteistyö: Kultamuna

Luomua! Kultamunat <3

Luomua! Kultamunat <3

hyytelöity sillikakku

hyytelöity sillikakku

Luin juuri FB-päivityksen, jossa ystäväni oli innoissaan luomu- ja lähiruoasta. Hän oli käynyt perheensä kanssa ostamassa lihaa ja munia juhannukseksi  suoraan maataloista. Tuli hyvä mieli. On hienoa, kun näitä asioita osataan arvostaa ja parasta on se, kun luomua ja lähiruokaa alkaa saada kaikista lähikaupoista ja se on ihan kaikkien ulottuvilla.

Kävin kaksi viikkoa sitten vierailulla Kultamunia tuottavassa luomukanalassa ja se vasta oli ihana paikka! Voit lukea jutun täältä. Nyt tein juhannukseksi neljä munaruokaa Kultamunan luomumunista.

Kanamuna on ravintopommi, siinä ei ole itsessään turhia kaloreita ja se säilyy hyvin. Siksi minulla on aina munia kotona. Lisäksi kanamunat ovat edullisia ja siksi ne sopivat hyvin suurenkin joukon ruokkimiseen esimerkiksi juuri juhannusjuhlissa!

Tiesitkö muuten että kun laittaa raa’an kanamunan juhannusyönä tyynyn alle, näkee unessa seuraavan pääsiäisen juhlamenun! Kokeile vaikka!

Savusilakkaleipä on äitini resepti. Rakastin niitä jo lapsena ja ruikutin äitiäni tekemään niitä usein. Ruisleivän päälle ladotaan savusilkkaa niin, että keskelle jää kolo. Koloon pudotetaan raaka munakeltuainen. Päälle ripotellaan suolaa ja mustapippuria ja koko komeus maustetaan vielä ohuilla purjorenkailla ja tillisilpulla. Jos joku vielä kaihtaa raakoja keltuaisia, se on turhaa, koska Kultamunilla on salmonellan suhteen nollatoleranssi.

Savusilakkaleipä muhevoituu raa'alla keltuaisella.

Savusilakkaleipä muhevoituu raa’alla keltuaisella.

Toinen herkku on hyytelökakku sillistä. Näyttävä ja maistuva koristelu tehdään kovaksi keitetyillä kananmunilla. Se on tavallaan voileipäkakku, eli hyydytetty kakku jossa kermaviiliin ja tuorejuustoon sekoitetaan silliä ja anjovista, tilliä ja mausteita. Kakku hyydytetään liivatteella ja pohja tehdään ruisleivästä ja voista juustokakun keksipohjan tyyliin. Kakun pinta koristellaan kovaksi keitetyn kanamunan toisistaan erotetuilla valkuaisilla ja keltuaisilla, punasipulilla ja ruohosipulilla. Näyttävä tarjottava valmistuu helposti ja on superhyvää.

silliä kakun muodossa

Silliä kakun muodossa

Aino-mummin suvisilli on perinneherkku, joka on kotoisin kummitätini äidin reseptikirjasta. (Jota ei kyllä oikeastaan ole, sillä hän teki kaiken sormituntumalla.) Siinä kovaksi keitettyjä kananmunia ja sillifileitä silputaan ja sekoitetaan ne kermaviiliin joukkoon. Sekaan lisätään tilliä ja ruohosipulia sekä mausteita. Suvisilli maistuu ihanalta uusien perunoiden kanssa. (Ja seuraavan päivänä leivän päällä)

Aino-Mummon suvisilli on yhtä vanhassa kulhossa kuin on reseptikin

Aino-Mummon suvisilli on yhtä vanhassa kulhossa kuin on reseptikin

Kokonainen savukala kuuluu ilman muuta minun juhannukseeni. Oli savustettu kala mitä merkkiä hyvänsä, sen seuraan sopii munakokkeli ja ihana tomaattivinaigrette. Kokkeli on hyvää kylmänä sekä lämpimänä. Tomaattivinaigrette on parasta huoneenlämpöisenä.

munakokkeli ja tomaattivinaigrette

Munakokkeli ja tomaattivinaigrette

Kananmunasta on moneksi. Juhannuspöytäänkin sopivat makeat herkut tein jo aikaisemmin. Raparperitortun ja ihanien marenkien ohjeet löydät vanhemmasta postauksesta täältä .

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Raparperia ja pehmeää marenkia

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Marenki kuin poutailvi!

Ja sitten tämän postauksen resepteihin:

Aino-mummon suvisilli

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2 kovaksi keitettyä luomumunaa hienonnettuna

4 kpl kevytsuolattua sillifilettä pieninä kuutioina

Kastike

2 dl kermaviiliä

3 rkl makeaa sinappia

1 tl etikkaa

1 tl sokeria

½ dl tillisilppua

½ dl ruohosipulisilppua

Sekoita ensin kastikeainekset yhteen, kuutioi sitten kanamunat ja sillit ja lisää joukkoon. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään tunti.

keitetystä munasta irtoavat kuoret parhaiten, kun kaadat kuuman veden pois, annat kanamunien kuivua ja sitten lasket jääkylmää vettä niiden päälle.

keitetystä munasta irtoavat kuoret parhaiten, kun kaadat kuuman veden pois, annat kanamunien kuivua ja sitten lasket jääkylmää vettä niiden päälle.

Tomaattivinaigrette (hilloke)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

½ l kirsikkatomaatteja

1+2 rkl oliiviöljyä

1 shalottisipuli

1rkl punaviinietikkaa

suolaa ja mustapippuria

ruohosipulia

Puolita osa tomaateista. Lämmitä 1 rkl oliiviöljyä pienessä kattilassa. Lisää silputtu shalottisipuli keittele noin neljä minuuttia, kunnes sipuli pehmenee. Lisää loppu oliiviöljy ja tomaatit. Keitä kunnes tomaatit alkavat pehmetä, noin kuusi minuuttia. Lisää punaviinietikka, suola ja mustapippuri. Kiehauta kunnolla ja sekoita. Maistuu parhaalta huoneenlämpöisenä. Lisää ruohosipulit vasta juuri ennen tarjoilua.

Munakokkeli

1rkl vettä kahta kananmunaa kohden. Laita voita pannulle ja riko tarvittava määrä kananmunia kulhoon. Riko munien rakenne rikki haarukalla ja lisää vesi joukoon. Sekoita. Kaada seos kuumalle pannulle ja paista sekoittamalla seosta kokoajan. Älä paista kokkelia liian kuivaksi. Mausta suollalla ja ruohosipulisilpulla.

Hyydytetty sillikakku

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pohja

75 g voita

150 g Saaristolaisleipää

Täyte

2 liivatelehteä

200g sipulisilliä paloiteltuna pieniksi kuutioiksi

30g anjovisfileitä ja 2 rkl lientä purkista

3 dl kermaviiliä

1 rkl sitruunan mehua

150g maustamatonta tuorejuustoa

1 pieni punasipuli

1 ruukku tilliä silputtuna

Kuorrutus

2 kovaksi keitettyä luomumunaa

1 punasipuli silputtuna

1 ruukku ruohosipulia silputtuna

Vuoraa 24 cm halkaisijaltaan oleva vuoka leivinpaperilla. (Paperi pysyy hyvin paikoillaan jos voitelet ensin vuoan kevyesti)

Leikkaa leipä pikkuisiksi kuutioiksi. Sulata voi ja sekoita se leipäkuutioihin. Taputtele seos vuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita kaikki aineet yhteen. Lämmitä kattilassa 2 rkl anjovislientä ja liuota kuumaan liemeen liivatteet, joista on puristettu vesi pois. Anna liemen jäähtyä hiukan ja sekoita se ohuena nauhana  huolellisesti kakun täytteeseen. Kaada täyte kakkupohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

Koristele kakun pinta hakatulla ruohosipulilla, punasipulilla ja kovaksi keitetyillä Kultamunilla. Erottele keltuaiset ja valkuaiset erikseen halkaistuista munista ja silppua ne erikseen.

Savusilakkaleivät

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

1 raaka kananmunan keltuainen ja 5 savusilakkaa leipää kohden. Lisäksi ruokalusikallinen silputtua purjoa ja tilliä jokaiselle leivälle. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Onnen juhannusta kaikille! Tehkää taikoja ja syökää hyvin!


Hanna

Välipalat pitää mut rytmissä ja reippaana

Kaupallinen yhteistyö: Valio

IMG_0384

Hip ja hei ja terveisiä Jyväskylästä kuvausreissulta. Ollaan täällä kuvaamassa Suomen kaunein koti –ohjelmaa. Tai oikeastaan ollaan täällä nukkumassa ja singahdetaan täältä milloin minnekin. Eilen oltiin Kuopiossa ja tänään edessä on taas aika tovi autossa istumista. Onneksi on mitä katsella. Ihan huikeita järvimaisemia vilahteli eilenkin ohi, kun taitoimme matkaa.

Nämä kuvauspäivät ovat syömisen takia aika haastavia. Yritän pitää kiinni minulle parhaiten sopivasta ruokarytmistä. Syön kuusi kertaa päivässä. Heh -elämä on ruokajuhla! Syön siis aamupalan, lounaan, päivällisen ja kaksi välipalaa sekä iltapalan. Mutta kuvauspäivinä homma ei onnistu mitenkään järkevissä aikatauluissa. Monesti aamiaisen jälkeen on pakko syödä seuraavaksi lounas ja sitten tuleekin toooosi pitkä tauko ennen välipalaa ja päivällinen on edessäni usein yhdeksän jälkeen illalla ravintolassa. Rytmi on minulle huono, mutta ei se auta valitella. Täytyy koettaa vaan pärjäillä. Ratkaisuna on eväät. Matkassa kulkee aina yksi tai kaksi purkkia rahkaa.

Kuvauskohteessa meillä on pieni tauko jolloin on tarjolla hedelmiä, pähkinöitä, karkkia ja kahvia. Oikeasti noista mikään ei ole mun juttu, paitsi tietysti kahvi. Hedelmiä syön kyllä, mutta ne eivät oikein pidä nälkää, pähkinät ovat suuri rakkauteni, mutta aavistuksen liian suuri, sillä niitä tulee popsittua liikaa. Jos on oikea nälkä kahdeksan pähkinää ei riitä… ja karkkia nyt ei tosiaan kannata syödä nälkään eikä muutenkaan. Jos syön sokeria väsähdän varmasti. Sitä paitsi karkki ja pähkinät roskaavat hampaita! Voi kuulostaa hölmöltä, mutta sitäkin on ajateltava kuvaustilanteessa. Ei ole kivaa hymyillä kameran edessä hammasvälit roskia täynnä.

Kolme tuotantokautta – siis kolme kesää – olen sinnikkäästi syönyt rahakani maustamattomana, koska en halua syödä sitä sokeria. Ja pakko on kyllä tunnustaa, että ei se maustamaton rahka mikään onni ole. Se on polttoainetta.

Tämä kesä toi muutoksen kurkkuun takertuvaan traditiooni, koska sain testattavakseni Valion uudet maustetut, rasvattomat ja laktoosittomat Lumo rahkat, joissa ei ole lisättyä sokeria.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

On kyllä kivaa syödä oikeasti jotain, joka maistu hyvälle, eikä vain pidä huolta, etten tuuperru kesken kuvausten tai ala ahmia karkkia ja pähkinöitä. Sillä ahmimisreaktio tapahtuu kyllä, jos nälkä pääsee liian isoksi.

Lumoa on kolmea makua: Kuningatar, vanilja ja mandariini-juustokakku. En osaa päättää onko suosikkimakuni kuningatar vai mandariini-juustokakku. Lumon rakenne on ihanan pehmeä ja samettinen ja minusta on hyvä asia että tuote on kotimainen. Tuntuu oikealta, kun ostaa suomalaisen rahkan. Pieni hyvä asia. Toinen pieni hyvä asia on pieni lusikka, joka on kiinnitetty Lumopurkin kanteen, jotta herkun saa lapioitua suuhun. Lisätietoja Lumosta voit lukea täältä

Eväänä Lumo toimii aivan loistavasti, koska se ei sotke, kun sitä syö. Silloin kun matka ja päivä on pitkä, laitan lumon pikkuiseen kylmälaukkuuni, johon mahtuu kaksi rahkaa somasti vierekkäin.

Koska rakastan leipomista kokeilin Lumoa myös kääretortussa ja tein Lumo proteiinilättyjä. Kääretortun täytin ja kuorrutin Lumolla. Lättyihin tein taikinan kaurasta, banaaneista, munista ja Lumosta, jolloin lättyjen proteiinipitoisuus nousi ja maku parani. Niistä tuli oikeasti aivan huippuhyviä ja sopivat myös hyvin tukevammaksi evääksi, välipalaksi tai aamiais- ja brunssipöytään. Lumoletut maistuvat parhailta jäähtyneinä. Mehukas ja raikas kääretorttu hupeni yhtä vauhdikkaasti kuin letut. Mansikoiden sijaan täytteeseen voi käyttää mitä tahansa marjoja tai vaikka pilkottuja mandariinin viipaleita. Kokeile molempia reseptejä – lupaan että kannattaa!

LUMOLETUT

Lumolättyjä!

Lumolättyjä!

2 prk Lumo kuningatar -rahkaa

3 kypsää banaania

3 munaa

3 munanvalkuaista

1 dl mantelijauhoa (voi korvata vehnäjauholla tai jättää pois)

3 dl kaurahiutaleita

½ tl leivinjauhetta

Sekoita kaikki aineet yhteen tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella. Paista voissa lettupannulla lätyt kauniin ruskeiksi. Nauti marjojen kanssa tai sellaisenaan.

annoksesta tulee noin 35 lättyä!

annoksesta tulee noin 35 lättyä!

LUMO KÄÄRETORTTU

Lumokääretorttu

Lumokääretorttu

 

kostutetaan..

kostutetaan..

 

Kostutetulle pohjalle levitetään reilusti Lumorahkaa

Kostutetulle pohjalle levitetään reilusti Lumorahkaa

 

mansikoita...

mansikoita…

 

rullataan...

rullataan…

 

valmis!

valmis!

 

Lumokääretorttu

Täyte ja kuorrutus

4 prk Lumo rahkaa

n.1 l mansikoita

Pohja

4 munaa

1 ½ dl sokeria

¾ dl perunajauhoja

¾ dl vehnäjauhoja

1tl leivinajuhetta

vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita ne siivilän läpi vaahtoon varovasti käännellen.

Levitä taikina lastalla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 7 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää.

Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä. Kostuta jäähtynyt pohja vedellä laimennetulla sitruunan mehulla. Levitä kostutetulle pohjalle kaksi purkkia Lumoa ja vajaa litra tuoreita mansikoita. Rullaa torttu leivinpaperin avulla siistiksi kääretortuksi. Kuorruta torttu Lumolla ja koristele mansikoilla ja mintunlehdillä.

 

Iloa päivään

Hanna

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA