Naiselo 45+
Naiselo 45+

Tee Jussin juhliin mehevä kalaherkku, poimi ohjeesta myös viinivinkit!

Juhannukseen kuuluu niin grillaus kuin erilaiset kalaruoatkin. Jos saat itse pyydettyä vedenantia, kokeilepa pääruoaksi mehevät haukiwallenbergit eli  kalapihvejä wallenbergin tapaan, mutta italialaisella tvistillä. Kaupan kalatiski on myös kalattomalle oiva saalispaikka. Tee pihveille verraton italialaiskastike tuoreyrteistä. Ja huomaathan, että pihvit ovat myös gluteenittomia.

HAUKIWALLENBERGIT ITALIALAISITTAIN 6 annosta, noin 12 kpl

500 g nahatonta ja ruodotonta haukea (TAI siikaa, ahventa tai sekoitus vaaleita kaloja)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl rypsiöljyä
2 tl suolaa
½ tl basilikaa
½ tl rakuunaa
½ tl valkopippuria
2 tl sitruunan raastettua kuorta
1 rkl sitruunamehua
2 kananmunaa
½ dl perunajauhoja
2 dl mozzarella-juustoraastetta
2 dl kuohukermaa

PINNALLE
1 ½ dl seesaminsiemeniä

PAISTAMISEEN
voita

GREMOLATA
1 ruukku persiljaa
2–3 valkosipulinkynttä
½ sitruunan kuori raastettuna
½ sitruunan mehu
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria myllystä
3 rkl oliiviöljyä

Tee ensin kastike maustumaan. Hakkaa persilja ja valkosipulinkynnet veitsellä hienoksi. Raasta mukaan sitruunankuori. Lisää sitruunamehu, mausteet ja öljy. Nosta peitettynä jääkaappiin odottamaan.

Ota kala huoneenlämpöön. Hienonna kuoritut sipulit ja kuullota öljytilkassa. Anna jäähtyä.

Hienonna paloitellut kalafileet ja sipulit monitoimikoneessa. Lisää muut ainekset

järjestyksessä, lisää kerma vähitellen koneen käydessä ja aja seos tasaiseksi.

Jaa massa 12 keoksi märälle leivinpaperille. Muotoile massasta pihvit öljyllä kostutetuin käsin. Painele pihvit molemmin puolin lautaselle levitetyissä seesaminsiemenissä.

Kuumenna pannulla voita ja paista pihvit molemmin puolin herkullisen ruskeiksi.

Tarjoa lisänä keitettyjä uusia perunoita ja yrttikastiketta.

VINKKI!

Voit hyvin käyttää sekaisin vaikka hauen ja ahvenen fileitä. Ja jos onni oikein suosii, tee siikapihvejä.

Voit vaihtaa gremolatan persiljan halutessasi myös tilliin.

VIINIVINKIT

  • Australialainen Rosemount Seafood Sauvignon Blanc (9,98 €) on nappivalinta, kun haluat edullista, mutta hyvää juomaa kalaruokien kanssa. Valkoviinin tuoksun hedelmäisyys ja raikkaus jatkuvat maussa. Makoisa hapokkuus takaa sopivuuden veden viljan kanssa.
  • Saksalainen Deep Roots Riesling Trocken hanapakkaus (36,50 €/3 l) on kelpo vaihtoehto, kun kalaruoan syöjiä on mökkipöydän ympärillä enemmän. Riesling-rypäleestä valmistetussa kuivassa valkoviinissä on makoisat sitrushapot ja miellyttävää hedelmäisyyttä. Kokeile myös salaattien ja broileriruokien kumppanina.
  • Ranskalainen Gérard Bertrand Cote des Roses (14,98 €) on tyylikkääseen pulloon pakattu kuiva roseeviini. Sen pirteä happoisuus ja metsämarjaisuus pääsevät elementtiinsä niin kalapihvien kuin tapasmaisten alkupalatarjottavienkin kanssa.
  • Muistatko tämän? Portugalilainen klassikko Mateus The Original Rosé (8,50 €) on hinta-laatusuhteeltaan vallan paikallaan. Puolikuiva ja miellyttävän yrttinen roseeviini maistuu niin kasvis- kuin kalaruokienkin seurassa.

Marita Joutjärvi, ruokatoimittaja

Kommentoi »

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Helsingissä herkutellaan viikonloppuna

Vuosittainen gourmetfestari Taste of Helsinki on käynnissä Helsingissä. Tapahtuma on siirtynyt Kansalaistorilta Töölönlahden puistoon, joka sijaitsee Finlandia-talon edustalla. Tila on nyt pienempi, mutta hyvin mahduttiin, aurinko paistoi, musiikki soi, ihmiset juttelivat, hymyilivät ja söivät hyvin….

Itseruskettavat testissä

Etkö ole ehtinyt nauttia auringosta niin paljon, että olisit saanut tervettä väriä ihollesi vai etkö rusketu? Ei huolta, itseruskettava auttaa. Testasimme erilaisia väriä antavia tuotteita. Mikä oli paras?Jos vuosikausia olet vältellyt itseruskettavia siksi, että ne…

Kurkistus ruotsalaiseen keittiöön ja siellä kokkailuun

Oi kuinka ihanaa työni onkaan, huokailin viime viikolla, kun piipahdin infotilaisuudessa, joka järjestettiin ruotsalaisia keittiöitä myyvässä liikkeessä. Kaunista, raikasta, iloinen puheensorina, helkkyvä nauru ja kaunis aurinkoinen aamu. Infon syy oli suomalaisen, Ruotsiin kotiutuneen toimittaja Elna…

Book Club, kirjoja ja romantiikkaa

Jos näyttelijälistalta löytyvät Jane Fonda, Diane Keaton, Candice Bergen ja Mary Steenburgen, kaikki vuosikymmenien aikana elokuvia tähdittäneitä staroja, en miettinyt sekunttiakaan, kun oli mahdollisuus päästä katsomaan ennakkona näiden daamien tähdittämä Book Club.  Leffan löysänä punaisena…

TeaHouse of Wehmais — Juvan helmi

Maaseutu yllättää. Kun kurvailet Viitostiellä Savossa Juvan kulmilla, ei heti ensimmäiseksi pälkähdä päähän löytää englantilaishenkistä teehuonetta kaikkine herkkuineen. Mutta totta se on. Kauniissa Wehmaan kartanon pihapiirissä seisoo Suomen ainoa englantilaiseen teeperinteeseen erikoistunut teehuone. Vanhaan talliin…

Söisihän sitä, jos olisi jotain syötävää

Sunnuntaina ennätyshelteisellä säällä moni varmaankin kohtasi saman ongelman kuin minä: kesäkuppiloista oli ruoka loppu jo iltapäivällä. Lämmin ja kaunis sää oli houkutellut kansaa liikkeelle enemmän kuin laki määrää. Niin kävi meillekin, kun päätimme lähteä yllättäen…

Mekko, kesän luottovaate

Olen mekkoihminen. Minulla on mekkoja enemmän kuin pitkiähousuja.  Joka sesonki silmäni etsivät täydennystä valikoimiini. Onneksi sentään olen myös oppinut luopumaan vaatteistani. Sunnuntaiaamuna myin yhden kesämekkoni Facebookin kierrätyssivulla. Tämän kesän mekkomuoti on monipuolinen, nyt vaihtoehtoja on…

Joogaristeily on täynnä hyvää oloa

Sain kutsun tulla testaamaan Viking Grace -laivan Jooga by Rituals -risteilyä.  Tällainen vajaan vuorokauden miniloma on nopea tapa irrottautua arjesta ja yhdistää liikunta, itsensä hemmottelu ja hyvä ruoka. Koska laiva lähti Turusta vähän ennen iltayhdeksää,…

Jos leipominen on ylivoimaista tai ei ole aikaa, kokeile näitä

Vähemmän on enemmän pätee myös ruokakaappeihimme, tai niin ainakin yritän. Mutta jonkin sortin nopeaa vierasvaraa tai oman herkunkaipuun tyydyttäjää on aina oltava. Siksi tervehdinkin ilolla näitä paistamista vaille valmiita apulaisia. Etenkin mökillä ne ovat pelastaneet…

Raili Hulkkonen on pitkän työuran roolimalli

Piipahdimme viikolla Raili Hulkkosen uuden Puuterihuoneen avajaisissa. Raili nimittäin päätti repäistä ja muutti ihanan Puuterihuoneen Katajanokalta Eiraan. Vierivä kivi ei sammaloidu, uutta on uskallettava kokeilla. Itse työ on pysynyt samana, vaikkakin saanut uusia muotoja.Ilo oli ylimmillään…