Maailman ihanin kakku

Syntymäpäiväpostauksesta unohtui tärkein, eli kakku. Lempikakkuni on porkkanakakku ja olen kokeillut ainakin miljoona reseptiä. Tällä reseptillä syntyy todellakin maailman paras porkkanakakku. Sokerina käytän muscovadoa. Kuorrutukseen laitan philadelphia-juustoa, neitsytkookosöljyä ja korvaan osan sokerista agave-siirapilla, jota sain lahjaksi. Kookosöljy ja siirappi ovat niin juoksevia, että korvaavat voin. Taannoin tein kakun vain kahdella munalla, koska en jaksanut lähteä kauppaan yhden kananmunan takia. Hyvin onnistui munavajauksellakin.